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这些四川小吃,得罪了很多人Ⅰ

发布时间:2019-12-09 10:14:43   阅读:151次   标签:本站



 XIAO CHI


2019餐饮什么“风”刮的最大?


2019年

美团点评联合餐饮老板内参发布了

《中国餐饮报告2019》

报告显示,过去一年中国餐饮市场

规模已达4.2万亿

其中“90后”消费者占比超过50%

小吃快餐门店占比第一



小吃?



从各色小面到抄手饺子

从腌卤焖炖到凉拌冷食

从锅煎蜜饯到糕点汤圆

从蒸煮烘烤到油酥油炸

凡此种种,都是不讲究造型排场

却都是能满足饕餮之心的食物!




长久以来江湖上纷纷流传它们的传说:

哪些旮旮旯旯都能找到他们。

(四川话读:ka ka guo guo)



炸土豆

   漂泊在外的狼牙土豆,不懂四川人的乡愁

——狼牙土豆

没有脆皮的锅巴土豆,是没有灵魂的土豆

——锅巴土豆


不少钟情人士为其奔波行走,只为一窥其霸气

而大多数时间它们霸占着每一条小街小巷

每一个学校门口,每一个小区背后

让路过的人们都甘之如饴


红辣椒油、黄花椒粉、绿折耳叶

黑醋汁,再加白糖

蒜泥等林林总总各色香料

老板的手里铲子和土豆

我旋转跳跃闭上眼

“老板儿!我还是要糖醋麻辣加折耳根!



蛋烘糕

只要是你想加的馅,就没有我不能夹的

——蛋烘糕


外焦里嫩口感微甜的糕体

夹着食客自主决定的馅料

红糖水蛋液调配的糕体带着粗糖的微甜

将馅料的精髓烘托到了极致

窗外的麻雀儿,在电线杆上多嘴

二娃梳着“丁丁猫”

正在思考今儿下课吃什么口味的蛋烘糕

最后决定来个烂肉豇豆和奶油肉松


*丁丁猫:头顶的小发髻



钵钵鸡

一直抗拒被叫做凉拌鸡或者麻辣烫

——钵钵鸡


麻辣的红油味VS清新的藤椒味

青红相遇,视觉冲击力就特别强

钵钵鸡跟热串串相较

少了几分油润,多了几分爽口

独门熬制的汤料

淋上铺满酥香芝麻的鲜亮红油

一起一落间香气飘然而至

任你嘴巴再挑剔也抵挡不住钵钵鸡的诱惑




担担面

你挑着“担”,走南闯北的都要来一碗

——担担面


它是四川极为普遍且颇具特色的著名小吃

此面色泽红亮,麻辣味突出

鲜而不腻,辣而不燥

堪称川味面食中的佼佼者


幻想到陈包包

跑去街头用扁担挑着铜锅和煤球炉

沿街叫卖肉臊面,现卖现煮


*陈包包:诨名。相传其是“担担面”的创造者






甜水面

吸入第一口

就会怀疑这可能是所有四川人的味觉阴谋

——甜水面


花椒的横冲直撞与甜腻的糖分

黏作一团化不开的复杂味觉

让你分分钟想自取灭亡的同时

又极度没有尊严的欲罢不能


这种口感甜辣的面食

入口香浓,面条粗粗的有嚼劲

吃上一碗回味无穷,记得一定要“豁转”噢


*豁转:将酱料搅拌均匀




火锅粉

10个四川女娃子,有9个都喜欢嗦粉

——火锅粉


火锅粉很粗,每一根挑起来都晶莹剔透

味道前前后后渗到粉里面去

看似软糯的同时,实则带有嚼劲

麻辣恰到好处,吃完过后嘴巴

自带迪奥999色号效果

明艳动人,诱惑十足


在如今这个讲究高效和便捷的时代

人们反而常常去小吃店一解馋虫

因为相比起普通餐厅

长时间的点餐等餐

小吃店就显得格外方便


当然 也可能是现在的年轻人

习惯了孤独社交

小吃 总是能最快满足他们的

心和胃

这些四川地域限定类美食

可能只会得罪吃不到他们的人


*部分图文来源于网络,侵删


请期待小吃系列下集分享!!!



The end


图 | 市场部

文 | 市场部



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